（觀傳媒中彰投新聞）【記者廖妙茜/台中報導】在台中美食之都中，一間新開幕的越南料理餐廳「PHO 渡有緣人」正以最誠懇的食材和最深層的湯頭，邀請每一位食客進入越南美食的世界。PHO（音：佛）是越南國民美食河粉的代稱，而創辦人以諧音「渡」為名，寓意著透過一碗湯、一份香，將客人們從日常的疲憊中「渡」到美食帶來的療癒時刻，就像一個溫暖的擺渡人。
這是一場關於執著的冒險。創辦人夫妻檔曾以阿根廷牛排餐酒館「Ayres Tango」展露對食材選用和烹飪工藝的執著追求。如今，他們轉身投入越南料理，不是放棄過去的成就，而是對美食本質的重新詮釋。多年來累積的食材眼光、對火候的掌握、對顧客需求的理解—這些都被融入每一碗PHO、每一道越南小菜之中。他們深知，一碗好湯需要時間熬製，一份好食物需要用心對待，一間好餐廳需要溫度相伴。
「舒適、健康、美味、多變」是PHO 渡有緣人的四個承諾。在這個空間裡，客人們可以卸下疲憊，回到食物最本質的快樂。餐廳堅持嚴選食材，用時間和溫度熬製每一份湯頭，從經典的牛肉河粉、雞肉湯河到創意組合，菜單豐富多樣卻從不失去道地越南的靈魂。這是對越南料理傳統的尊重，更是對台灣食客飲食習慣的貼心理解—在熟悉的溫度中品嚐異鄉風味。
若要品嚐PHO 渡有緣人的核心精神，招牌「石鍋小心燙」的帶骨牛肋絕不能錯過。嚴選帶骨牛肋在滾燙的石鍋中，肉汁在高溫下激發出深層的鮮甜，骨髓的膠質融入每一口湯汁，咬下去肉質鮮嫩多汁，彷彿能品嚐到食材最誠實的風味。而那句「小心燙」的提醒，更像是餐廳對每一位食客的溫暖叮嚨—在享受美味的同時，也要好好照顧自己。一道菜成為了一份關懷，一份食物承載了餐廳主人的心意。
細心觀察PHO 渡有緣人的Logo，會發現創辦人大膽地向音樂傳奇—披頭四的經典專輯《Abbey Road》致敬。那張著名的專輯封面中，四位成員在倫敦斑馬線上漫步的意象，被創意地轉化為越南美食文化的視覺語言。這場向經典的致敬，暗示著每一位顧客都是這場「越南美食漫遊」的參與者。經典與創新的碰撞，正是PHO 渡有緣人想傳達的品牌精神—尊重傳統不變，卻敢於創新突破，讓美食在時代更迭中依然保有靈魂。
菜單涵蓋經典PHO系列（牛肉、雞肉、海鮮等多樣組合）、招牌石鍋主食（帶骨牛肋、酸辣海鮮雞肉等）、越南之名美食多種口味-湯碗也會燙系列河粉，以及經典越南小食。每一道菜都以食材品質為基礎，以湯頭深度為靈魂，呈現越南街邊小吃的最道地風味。在PHO 渡有緣人，用餐不只是進食，更是一場越南文化與台灣人情的交會，每一碗湯都訴說著創辦人對美食的執著與對顧客的關懷。
無論是上班族尋求中午的美食慰藉、朋友相聚時的懷舊場景，或是家人難得的共食時光，PHO 渡有緣人都邀請每一位食客在這裡找到屬於自己的「渡」—渡過疲憊，渡向美好。在這個充滿溫度的空間裡，一碗湯、一份食、一次相聚，都成為了生活中最珍貴的記憶碎片。試營運期間為8月10日～8月31日。
