（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】彰化縣芳苑鄉今（13）日舉辦首屆優質人參山藥評鑑，共23組農民參賽，由7名產官學界評審團依重量、外形黃金比例及內在品質選出前十名。最終，農民魏國勝奪冠，劉東祐及洪哲群分獲亞軍，魏宇亭、黃國豐及陳俊棋並列季軍。
芳苑鄉農會總幹事洪翊桓表示，彰化縣是全台重要的山藥產區，僅次於南投，而芳苑鄉砂質土壤特別適合山藥生長，全縣9成的種植面積集中於此。15年前，農會引入具有濃郁人蔘香氣的人參山藥品種，並大力推廣，讓農民逐步改良栽培技術，如今年產量已超過2,000公噸，成為當地重要高經濟作物。
洪翊桓說明，芳苑鄉的人參山藥採自然深耕農法栽培，讓山藥直接與土壤接觸，吸收豐富礦物質，因此除了具濃郁的人蔘香氣，口感也Q彈耐煮，不易軟爛。每年一收的特性，使農民可穩定供應市場，批發價約每公斤70至80元，經濟效益相當可觀。
本次評鑑，評審團針對山藥的外觀與內在品質進行嚴格把關。外在規格要求單支長度75至85公分、重量1,600至1,700公克，形狀直挺、表皮完整無傷；內在品質則評比生薯肉質的細緻度、抗褐變能力、黏稠度及蒸熟後的口感與色澤。此外，具有機認證、產銷履歷或農藥檢驗合格證明的參賽者，還可加分。
評審長、高德錚博士分享，判定優質山藥的關鍵是「直、白、黏」三要素：長度約80至100公分、外型平整、顏色雪白，切開後兩分鐘內黏液豐富，甚至可拉出7至8公分長絲，代表品質優良。他指出，人參山藥蛋白質與多醣體含量高，芳苑鄉砂質土壤無須使用塑膠直筒即可自然生長挺直，是培育優質山藥的理想環境。
芳苑鄉農會也積極拓展加工產品與通路。洪翊桓表示，農會已開發人參山藥排骨湯、人參山藥蓮子湯等產品，除了在農會及網路平台販售，亦進駐新光三越與廣三SOGO百貨，讓更多消費者能品嚐到芳苑鄉高品質的人參山藥。
農民魏國勝分享奪冠心得時說，栽培山藥不僅要用心，更要懂得與土地溝通，每一根山藥都是辛勤汗水的結晶。他笑著說：「看到大家對我們的山藥讚不絕口，真的很有成就感。」
