商傳媒｜記者吳安妮／台北報導
「希望客人一步入店裡，彷彿就來到了香港。」台灣販售港式料理的餐廳不少，但對許多香港人而言，總覺得少了熟悉的家鄉味。台北港式料理品牌「祝您行運」，自創立以來持續探索「港味」在不同城市的呈現方式。近年由主理人JV主導品牌重塑與營運策略升級，從傳統茶餐廳轉型為結合文化、美學與創新料理的「新派港式品牌」，不僅重新定義港式料理，也逐步建立更具辨識度的餐飲體驗。
香港風味記憶轉化 打造具文化深度的港式品牌
主理人JV成長於餐飲世家，長年浸潤於廚藝環境，累積逾二十年實戰經驗，將家族世代承傳的風味與技藝，轉化為「祝您行運」對港味的詮釋與堅持。
早在求學時期於台北生活時，他便觀察到在地港式料理逐漸走向在地化，與記憶中的風味產生差異。基於這樣的洞察，他與夥伴共同打造「祝您行運」，不只是重現味道，更希望建立一個能承載文化與情感的餐飲品牌。
品牌名稱「祝您行運」，源自香港文化中對於好運與祝福的日常語言，讓用餐不只是消費行為，更是一種情緒與記憶的連結。
九年淬鍊 品牌升級邁向新派港式餐飲
祝您行運創立至今已九年，初期以港式茶餐廳形式經營，第一代店址於疫情期間因都更而搬遷，新址開幕後亦順利挺過市場挑戰。
近年在主理人JV的主導下，品牌正式啟動升級計畫，從傳統茶餐廳轉型為更具風格化與體驗感的創新港式料理品牌。透過空間設計、菜單結構與品牌內容的全面優化，逐步打破大眾對港式餐廳的既定印象，建立更具辨識度的餐飲體驗，並吸引年輕族群與飲食文化愛好者。
堅持「港味」核心 打造風格鮮明的市場定位
在料理上，「祝您行運」堅持以風味還原為核心，部分關鍵醬料、配料與茶葉選擇自香港引入，力求呈現更貼近原始風貌的口味。
相較於市場上普遍調整為在地口味的港式料理，品牌選擇保留更鮮明的風格，也因此在網路評價上呈現兩極化，但同時累積一群高度認同品牌理念的顧客，形成穩定支持的客群基礎。
多年來，祝您行運亦累積大量忠實顧客，尤其鄰近大學區，吸引不少香港學生前來用餐，並留下「吃到家鄉味」的真實回饋，成為品牌持續堅持的重要動力。
人氣招牌演繹經典 熔岩奶黃西多士與鑊氣牛河
店內人氣甜點「熔岩奶黃西多士」，重新詮釋經典港式西多士，以鹹蛋黃取代傳統花生口味，經過熬製、蒸熟、壓碎、過篩與慢火烹煮等多道工序，再經冷藏靜置，使內餡達到流心效果，呈現蛋香與奶香平衡、甜而不膩的層次口感。
而經典主食「乾炒牛河」，則體現港式料理的靈魂「鑊氣」。主理人JV表示：「很多人以為乾炒牛河只是牛肉加河粉，但真正的關鍵，在於火候、節奏與鑊氣的掌控。」為此團隊特別升級廚房設備，強化火力與鍋溫，只為還原港式料理最核心的風味精髓「先有鑊氣，才有港味。」讓鑊氣十足的乾炒牛河成為人氣招牌。
從餐飲延伸文化 打造跨界品牌影響力
「祝您行運」以「港味」作為品牌核心價值，並將餐飲延伸至文化與創意領域。餐廳空間融合復古與現代美學，打造兼具視覺與社交屬性的場域，讓美食成為連接世代與文化的媒介。
主理人JV亦熱愛音樂與街頭文化，今年跨界與音樂人合作推出〈祝你行運〉單曲，並與香港塗鴉藝術家 LOUSY 推出限量春節聯名周邊，進一步拓展品牌於文化與創意領域的延伸可能。更多資訊可至祝您行運Facebook（https://www.facebook.com/wishyouluckco）或Instagram（https://www.instagram.com/wishyouluck.co）查詢。
