商傳媒｜資深記者莊全成／屏東報導
從小在傳統市場海鮮攤堆中長大的屏東囝仔黃煒軒，憑著多年累積的魚貨挑選經驗，一年前創立「軒鶴町日式鍋物」，如今再跨出餐飲新一步，推出屏東首家「爐邊燒」，將高雄蚵仔寮漁港現撈海鮮結合日式炭火料理，以專屬烤台搭配遠火慢烤手法，讓海鮮在炭火香氣中保留鮮甜原味，為屏東餐飲市場增添不同選擇。
黃煒軒表示，海鮮好不好吃，不能只看價格，更重要的是新鮮度、產地及魚貨狀況。從小跟著父母在傳統市場接觸各式海鮮，9年前投入網路直播拍賣海鮮，後來更進駐高雄蚵仔寮漁港，成為黑鮪魚供應商。多年穿梭漁港、接觸魚貨的歷練，讓他累積從外觀、色澤、肉質到鮮度判斷的功力，也奠定經營「軒鶴町日式鍋物」的海鮮選材基礎。
為突破火鍋餐飲淡季，也讓消費者有更多品嘗海鮮的方式，黃煒軒將日本「爐端燒」概念重新設計，打造專屬炭火烤台，依不同魚貨特性調整火候與烘烤距離。魚皮經炭火慢烤後呈現金黃酥香，魚肉仍保有鮮嫩口感與天然油脂；鮮魚、香魚及蝦類則僅以少許鹽巴調味，透過簡單料理凸顯海鮮本身的鮮甜滋味。
今（15）日適逢軒鶴町週年慶，特別推出回饋屏東鄉親活動，民眾到店消費並完成打卡，即可獲贈烤香腸，現場還能欣賞超跑，結合美食與車輛展示，增添週年慶活動亮點，邀請民眾到店感受炭火海鮮與超跑魅力。
從「鍋物」延伸至「爐邊燒」，「軒鶴町日式鍋物」以產地直送、嚴選魚貨及炭火料理為核心，希望讓消費者不只能吃鍋，更能品嘗來自蚵仔寮漁港的海味。黃煒軒表示，未來將持續依季節魚貨開發更多炭火海鮮料理，以「懂海鮮、選好魚、做好料理」為理念，融合日式料理手法與南臺灣漁港特色，讓屏東饕客在地就能享受新鮮現撈海味。「軒鶴町日式鍋物」:https://maps.app.goo.gl/G95K3BZNJokqrTuB7?g_st=ic
