商傳媒｜記者張瑞珊／高雄報導
瑞豐夜市排隊名店：「黑色臭豆腐」打破傳統印象
在熱鬧喧騰的瑞豐夜市裡，一股與眾不同的香氣，正悄悄改變著高雄在地消費者對於臭豆腐的印象。不同於常見黃金酥炸、搭配台式泡菜的傳統吃法，《長沙臭豆腐》端出的，是一碗碗湯頭飄香、色澤深沉、讓人一口驚豔的臭豆腐（$ 85／5塊）。這款來自中國湖南的風味，經由創辦人親赴當地實地考察後帶回台灣，結合在地飲食習慣改良研製，如今在瑞豐、興中、吉林等夜市分店迅速掀起風潮，成為老饕口耳相傳的高雄夜市小吃首選。
在地人激推獨特口感：浸泡湯汁更香醇，打造驚喜瑞豐夜市宵夜選擇
與傳統油炸臭豆腐最大不同的是，《長沙臭豆腐》不是吃「脆」，而是吃「湯」。表面呈現墨黑色澤的豆腐浸泡在滾熱高湯中，外皮吸飽湯汁後仍保有微微咬感，內裡則滑嫩多汁，與濃厚蒜蓉、微酸泡菜、川味辣油交織成層次豐富的口感體驗。許多第一次嘗試的顧客驚訝於那股溫和的自然香氣，不嗆鼻、不膩口，卻能帶來衝擊性的味覺享宴。
高雄小吃外送懶人包：在家也能享受道地湖南風味
目前，店家也因應現代消費習慣開放 Uber Eats、foodpanda 外送，讓喜歡的人不必跑夜市，也能透過高雄臭豆腐外送服務輕鬆嚐鮮。店內維持傳統現金付款模式，但衛生與備料標準卻絲毫不馬虎。創辦人觀察到，消費者對環境與食安的要求不再因夜市而退讓，因此他在每個直營分店都嚴格控管流程，力求做到「夜市價位、餐廳品質」。
加盟展店規劃中，一試成主顧的講究細節與匠心慢燉
目前品牌仍以高雄為根據地，透過直營模式穩固品質，同時也開始著手規劃加盟體系，期望將這碗來自長沙的香氣，介紹給更多消費者認識。
如果你也是臭豆腐的忠實粉絲，那麼《長沙臭豆腐》或許能帶給你一種截然不同的體驗。它不是靠強烈氣味來吸引目光，而是透過一碗細火慢燉的湯頭，讓風味在口中層層展開，從第一口的溫潤滑順，到餘韻裡帶出的發酵香氣，都是經過設計的味覺堆疊。在眾多高雄夜市美食之中，它的色澤或許並不起眼，但卻讓人一試成主顧，值得你停下腳步，細細品嚐這份講究與誠意。
關於《長沙臭豆腐》：網友熱搜與常見問題解答
Q1：《長沙臭豆腐》的墨黑色澤來源為何？
A： 該色澤源自傳統植物滷水發酵工法，以植物發酵滷水工法呈現深色，並非人工色素。這種製程使豆腐表面呈現天然深色，同時賦予其獨特的草本清香，提供消費者更健康、無負擔的在地特色小吃選擇。
Q2：除了標準份量，現場是否提供加購選項或調整配菜份量？
A： 店家提供彈性的加點服務，饕客可選擇加購豆腐（$ 15 ）增加飽足感。此外，深受好評的川味泡菜與爽脆酸蘿蔔（$ 15 ）也是熱門選項，其微酸辛辣的風味與黑色豆腐湯頭極為契合，是提升整體味覺層次的必點配料。
Q3：若透過外送平台訂購，建議如何加熱以維持湯頭與豆腐的最佳口感？
A： 收到外送後若未立即食用，建議將湯頭與豆腐分開倒入鍋中，以小火微加熱至沸騰即可。切勿過度久煮以免豆腐過於軟爛。利用電鍋隔水加熱亦是維持豆腐孔洞吸飽湯汁、確保其外皮咬感與內裡滑嫩度的理想方式。
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