商傳媒｜記者馬兆麟／台北報導
板橋平價生魚片推薦｜一人撐起的裕民夜市外帶美食傳奇
走進裕民夜市，總會被某個攤位前來來去去卻始終不冷清的人潮所吸引。在這間名為【阿原生魚片】的板橋生魚片專賣店，一塊塊色澤透亮、切口俐落的生魚片整齊排列在餐盒裡。對內行人來說，只要看一眼，就能知道店家對魚肉的深厚素養與造詣。然而許多人或許難以想像，這間裕民夜市生魚片攤從選魚、殺魚、切片到裝盤販售，全都由老闆阿原一人打理。
裕民夜市海鮮料理職人故事｜從釣魚少年到生魚片職人
裕民夜市海鮮達人阿原並非出身於科班。他從十幾歲就愛上釣魚，三十多年來跟魚打交道的經驗，讓他對魚的鮮度、口感有著深刻的認識與體悟。
談到創立【阿原生魚片】的契機，阿原不由得苦笑了起來。原來，這一切的開頭，都是來自一次不太愉快的用餐經驗：「當時我去吃一家活魚料理，但吃第一口就知道，雖然品種一樣，但這並不是我剛剛選的那條魚。」也正是這樣的「踩雷經驗」，讓他下訂決心，要開一家對得起顧客、講求誠信的板橋海產料理店。
師承京都傳統工藝｜裕民夜市平價美食打造高級料理質感
正巧，阿原的太太是日文老師，透過學生牽線介紹，阿原得以飛到京都交流進修，學得一身正宗的手藝。回台後，這位板橋刺身職人也頻繁與經營日式料理餐廳的朋友切磋學習，提升刀工與處理技巧。也正因為這些學習、交流的機會，讓【阿原生魚片】這間裕民夜市小吃攤，能夠端出媲美高級日料店等級的生魚片。
由老闆親自至崁仔頂挑選最新鮮魚貨｜板橋必吃生魚片的職人堅持
技術到位只是基本，要把理想中的裕民夜市刺身攤撐起來，還得付出比想像中更多的時間與努力。憑藉著多年海釣經驗，阿原都會大老遠的從基隆崁仔頂親自精選現流魚貨，更願意花費大量時間在備料上，甚至比實際在板橋生魚片攤位販售的時間還長。從鮭魚、鮪魚、紅甘到海鱺，甚至是夜市少見、在日料店才看得到的高級魚種，只要當天有好貨，他都會毫不猶豫帶回來切給客人吃。
裕民夜市人氣小吃的未來願景｜打造多元板橋平價日料體驗
原先，阿原只將這間板橋外帶生魚片店當做副業經營，沒想到愈做愈好，最後乾脆全職投入，將【阿原生魚片】推向如今裕民夜市必吃美食的地位。
「以前生魚片是高級料理，現在變成庶民小吃。但其實對我來說都一樣。該做的，就是要做到位。」阿原笑著說。未來，他也打算擴充更多產品項目，像是回歸他熟悉的炭烤料理、推出冬天限定的現煮魚湯，甚至規劃設置內用空間，讓更多人能在第一時間，吃到最新鮮的板橋裕民夜市生魚料理。
關於【阿原生魚片】，或許你還想知道
Q1：【阿原生魚片】的攤位地址在哪裡？
A：這間板橋外帶生魚片攤位於裕民街 27 號-1號。攤位座落在裕民夜市中人流較集中的地段，方便與其他小吃一同採買，組合成豐盛多元的裕民夜市外帶晚餐。
Q2：【阿原生魚片】的營業時間固定嗎？
A：店家固定於週一休息，其餘週二至週日皆為 16:30–21:00 營業。由於店家堅持新鮮魚貨，每日售完即止，實際結束時間可能略有提早，若想購買特定魚種，建議可提前使用官方Line或店家電話提前預訂，或提前到場。
Q3：店家通常會提供哪些魚種選擇？
A：魚種會依當日漁港供應狀況變動，消費者可以透過官方 LINE 追蹤這間裕民夜市海鮮小吃店的每日菜單。常見包括油脂較豐富、口感軟嫩的主流品項，也會不定期出現肉質較紮實或風味特殊的季節魚，讓常客能持續品嘗不同口感。
Q4：【阿原生魚片】的生魚片是否新鮮？
A：店家主打新鮮魚貨，不冷凍（干貝類除外）、不回冰。魚肉色澤清透、口感緊實無腥味，能明顯感受到「當天處理」的新鮮度。
感謝本片受訪商家：【阿原生魚片】
地址：新北市板橋區裕民街27號
聯絡電話：0989-757-621
每日菜單：https://rink.cc/s19kz
官方 LINE：https://rink.cc/syuat
官方 Threads：https://rink.cc/mtw02
Google 地圖：https://rink.cc/982ym
（最新資訊請以商家公告為準）
