掌席

餐飲店每天最忙的，往往不只是出餐。電話訂位、LINE 詢問、社群私訊、臨時改人數、改時間，這些事情看似零碎，卻最容易吃掉店長與第一線人員的時間。只要尖峰時段一忙，漏回訊息、漏記訂位、重複確認，就可能讓原本準備上門的客人轉去別家。