地方新聞

2019-11-27
濟州島養殖韓國比目魚︱台北海九澎湖海鮮餐廳霸氣上桌

 

圖片說明      嘗鮮!唐揚活比目魚一上桌即受囑目。(實習記者林艾錡翻攝)

【記者劉芸圻/臺北報導】國比目魚進軍台灣!膾炙人口的韓劇及韓國綜藝節目,不但締造收視高潮,也讓韓國海鮮爆紅至今不退燒,在台辦理數年的韓國優質水產嘉年華,今年度由韓國日出峯比目魚外銷公司與台北海九澎湖海鮮餐廳主辦,韓國海洋水產部、韓國水產食品流通公社等協辦,於海九澎湖海鮮餐廳進行產業推廣交流會。
 
韓劇粉絲有望親自品嚐到韓劇中令人垂涎的海鮮。據了解,韓國優質水產嘉年華今年為海鮮迷帶來的是比目魚,且多數為來自韓劇迷耳熟能詳的濟州島。出峯公司今日更帶來盛產在韓國的養殖比目魚與台灣進口商、餐廳業者進行面對面交流,希望讓韓國比目魚料理應用千變萬化宴饗所有愛好海鮮的饕客。
 

圖片說明      韓國比目魚通體透明,滋味鮮甜,適合做成生魚片。(實習記者林艾錡翻攝)

受訪時,台北海九澎湖海鮮主廚表示,餐廳力求海鮮的新鮮美味,因而不給客人吃冷凍海鮮,都是活體現殺,甚至能讓客人親自挑選,挑中哪一條就立刻烹調上桌,本次設計出全新比目魚菜單,讓美食專家共同見證韓國比目魚的珍貴價值,以及魚料理應用,並提供給業者高經濟價值魚種新選擇。
 
海九澎湖海鮮主廚透露,餐廳的食材需求量大,很需要穩定的供貨來源,因緣際會認識日出峯比目魚外銷公司,親赴韓國參觀後,當機立斷決定合作。濟州島環境宜人清新,養出來的比目魚經濟價值比野生品種高,蛋白質、鈣質、維他命E和骨膠原,都有豐富含量,加上肉質晶瑩剔透,削成薄片後更是通體透明,滋味鮮甜,做成生魚片後令老饕欲罷不能。

 

圖片說明      韓國比目魚做成的極品湯品,色香味俱全,令人食指大動。(實習記者林艾錡翻攝)
 

海九澎湖海鮮主廚強調,目前已將韓國比目魚入菜精心設計菜單,包括活比目魚兩吃、唐揚活比目魚、清蒸活比目魚、西紅杮活比目魚首湯,完全展現韓國比目魚的百變姿態,任何型式的烹調都能展現絕品美味,展現優質比目魚能適應不同料理手法的最佳特色,不管是清蒸、油炸、做成魚湯,都是極品美味。
 
韓國日出峯比目魚外銷公司表示,由魚卵挑選、魚苗培育、養殖、照護、防疫、安檢、出貨...等環節,都需要一條龍緊密管理,才能讓比目魚的經濟、營養價值得到最大的發揮。
 




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